Пряне кімчі-рагу: покрокова інструкція для приготування корейської страви в домашніх умовах.
Це традиційне рагу, яке зазвичай готується з невегетаріанських інгредієнтів, було адаптовано для дієти без м'яса. При цьому страва не втратила своєї суті.
З корінням у Кореї та з багатовіковими традиціями, ця страва здобула популярність у різних куточках світу. OBOZ.UA пропонує вам спробувати приготувати її у вегетаріанському варіанті.
Перелік складників
Почніть своє вегетаріанське рагу кімчі з цих двох чашок витриманого вегетаріанського кімчі для більш насиченого смаку, по одній столовій ложці кочуджангу, соєвого соусу та кунжутної олії.
Включіть два подрібнені зубчики часнику, одну нарізану цибулю, 200 грамів твердого тофу, нарізаного на кубики, чотири склянки овочевого бульйону і шматочки ріпчастої цибулі для прикраси.
При необхідності додайте сіль. Заздалегідь підготуйте всі інгредієнти перед початком приготування.
Приготування основного ароматизатора
Розігрійте кунжутну олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і нарізану цибулю, пасеруйте їх, поки вони не стануть м'якими і ароматними.
Цей суттєвий етап формує базу для смакових характеристик вашого рагу.
Коли часник зустрічається з цибулею, їхній запашний дует наповнює кухню, обіцяючи, що незабаром вас чекає кулінарне задоволення.
Збагачення смаку завдяки кімчі та спеціям.
Коли ваша основа буде готова, помістіть у каструлю кімчі (не забувайте додати і сік для насиченості смаку), гочуджан (корейська чилі-паста) та соєвий соус.
Суміш цих компонентів надає рагу унікальної глибини і виразної пікантності. Дайте їм готуватися разом приблизно п’ять хвилин на середньому вогні; це дасть можливість смакам гармонійно зливатись.
Змішування тофу з бульйоном
Коли основа придбає насичений смак, обережно вмішайте кубики тофу. Обережно залийте цю суміш овочевим бульйоном.
Нагрівайте до моменту, коли рідина почне кипіти, після чого зменшіть вогонь для досягнення легкого кипіння. Дайте страві варитися близько 15 хвилин.
За цей час інгредієнти з'єднаються в цілісну та ароматну суміш, готову до насолоди.
Останні штрихи перед подачею
Час від часу дегустуйте страву і коригуйте кількість солі відповідно до ваших уподобань.
Після того, як ви прокип'ятите страву протягом 15 хвилин, додайте зверху нарізану ріпчасту цибулю як прикрасу перед подачею. Це надає страві свіжого аромату та яскравого вигляду, роблячи її не лише естетично привабливою, але й чудово гарячою та готовою до смакування.
На сайті OBOZ.UA ми вже ділилися рецептом приготування традиційної корейської страви бібімбап.
